Здравословно хранене за деца – примери

  Министерство на здравеопазването, Министерство на земеделието и храните, Министерство на образованието, регионални здравни инспекции и още редица държавни институции публикуват многократно анализи, проекти за здравословно хранене  и изисквания относно храненето на децата в ясли, детски градини и училища.

  С какво всъщност се хранят децата в училищата виждаме от снимките на филии с „петна от лютеница“ и „сандвичи с колбас, но действително без колбас“. Това са само част от безплатните училищни закуски за деца от предучилищна до 4-ти клас, които през последните дни ядосаха много родители. Oтговорът на Министерство на здравеопазването до медиите по повод на „сандвича с лютеницата“ е, че „въпросният сандвич е от задължителния рецептурник „Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети”, разработен включително и от експерти на НЦОЗА и одобрен от МЗ. Според рецептата той e трябвало да е с една филия хляб, а е направен с две, което не е съобразено със здравословните норми. Широко обсъжданото количество на сиренето (2,4 г) в сандвича с лютеница е минимално, тъй като неговото наличие в тази рецепта е свързано единствено с по-привлекателния вид на закуската“.  Това ли е здравословната храна, с която държавата ни съветва да отглеждаме децата си? И защо родителите се информират по този начин, с какво се хранят децата в училище? Нима нямат право да са информирани, да имат мнение и да бъдат част от училищния живот на децата? А държавата прехвърля топката към производителя…

  Според производители/доставчици обаче видът и количеството на училищната храна обаче не се определя от фирмата или от училището, а от държавата. Защо храната на децата в училище изглежда така, фирмите доставчици не решават сами – спазват правила, зададени им от държавата.  А за сумата от 0,70 лв. до 2, 80 лв. на дете дали фирмите, които приготвят храна за детските градини и училищата, гледат качеството на храната или печалбата. Производителите предпочитат евтини стоки в голям обем за сметка на качеството, за да могат и те да оцеляват и да се издържат. За да се промени това, може би държавата трябва да се намеси, да се облагат/ограничават нездравословни храни и да се субсидира здравословния избор.  Ясно е, че за качествена храна финансите са недостатъчни, но със сигурност може да се помисли за варианти. Дали не си заслужава да се инвестира в правилно и качествено изхранване на подрастващите деца, прекарващи деня в училище, както и в здравето и бъдещето им.

  Ето и препоръките, които СЗРИ ни дава за храненето и отглеждането на децата ни. „Важно е родителите да спазват в домашни условия изискванията за здравословно хранене на децата. Необходимо е да се подобри храненето, като се повишат количествата на млякото, рибата, бобовите и зърнените храни и пресните плодове и зеленчуци в менюто на децата в семейството. Децата трябва да се научат да консумират здравословна храна от родителите си, като не се препоръчват храни от заведения за бързо хранене и не се допускат храни, приготвени по неправилна технология/ пържене, паниране. Необходимо е да се обърне внимание на родителите, че при децата наднорменото тегло и затлъстяване в бъдеще би могло да предизвика различни заболявания. Родителите се грижат за профилактика на здравословно състояние на децата като редовно ги водят на профилактични прегледи при личните лекари. Необходимо е родителите да повишат своята информираност по въпросите за здравословното хранене на децата и оптималната физическа активност“.

  Да разгледаме и ПИРАМИДА ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ според Министерство на здравеопазването, Национален център по опазване на общественото здраве. Пирамидата за здравословно хранене представлява картинно изображение на основните препоръки за хранене. Тя ще ви помогне за здравословен избор на храни. Пирамидата е разделена на сектори, които включват 6 групи храни: зърнени храни (хляб, ориз, макаронени продукти, царевица, овесени ядки, зърнени закуски) и картофи; зеленчуци и плодове; мляко и млечни продукти; храни богати на белтък – месо, риба, яйца, бобови храни и ядки; добавени

мазнини (масло, мас, слънчогледово олио, зехтин, маргарин и други); захар и захарни продукти, сладкарски изделия. Големината на секторите съответства на съотношението на препоръчаните количества за консумация при децата в тази възраст. Групите храни са разпределени в три пояса, оцветени в сигналните цветове на светофара. В зеления пояс на основата на пирамидата са включени растителните храни, които представляват основния дял от общото количество на ежедневната храна. В жълтия пояс се намират храните от животински произход, които са важни за здравословното хранене на децата, но трябва да се консумират в по-малки количества. В този пояс са също растителните масла и млечното масло, препоръчвани като основни добавени мазнини при децата, но с тяхната консумация трябва да се внимава, тъй като мазнините са най-богатите на енергия храни. В червения пояс, на върха на пирамидата са разположени храните, чиято консумация децата трябва да ограничават – пържените и богатите на животински мазнини храни, захарните и сладкарските продукти. Под пирамидата ще видите препоръчаните за ежедневен прием осем чаши вода. Фигурите на играещите и тичащи деца показват голямото значение на физическата активност за растежа, развитието и здравословното тегло.

 ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ЕДНА СЕДМИЦА 1-ви ден в предучилищна възраст – шест чаши вода. Фигурите на играещите и тичащи деца показват голямото значение на физическата активност за техния растеж, развитие и здравословно тегло. Основното послание на пирамидата е, че за добро здраве и растеж, децата е необходимо да консумират разнообразни храни и да имат физическа активност всеки ден. Химичен състав (средно дневно): Енергийна стойност – 1688 ккал, белтък – 13,4 % от общата енергийна стойност (Е%); мазнини – 27.6 Е%, въглехидрати – 59 Е%; влакнини – 23,9 г; натрий – 1,2 г; калций – 856 мг; желязо – 9,7 мг, цинк- 7,6 мг; витамин А -1865 мкг РЕ; витамин Е – 10,6 мг; витамин В1 – 1,0 мг; витамин В2 – 1,7 мг; ниацин – 21 мг; витамин В6 – 1,9 мг; фолат – 265 мкг; витамин В12 – 3 мкг; витамин С – 200 мг

Примерно меню – 1-ви ден: Закуска Яйце варено – 1 брой, Домат (средна големина) – 1 брой (100г), Сирене краве обезсолено – 20 г, Хляб пълнозърнест – 1 филийка (35 г), Айрян – ½ чаша (100 мл) Подкрепително хранене (преди обяд) – Сезонен плод нарязан на парченца – 100г (напр.½ портокал);  Обяд – Супа от телешко месо – ½ купичка (50 г), Гъби с ориз – 100г, Хляб бял – 1 филийка (35 г), Кисело мляко с банан и ягоди – 50 г; Подкрепително хранене (след обяд) Пълнозърнесто хлебче (40 г), напълнено със зеленчуци (40 г) и обезсолено сирене / извара (30 г) Айрян – ¾ чаша (150 мл); Вечеря – Варено пилешко месо (50 г) с гарнитура – задушени картофи (50 г) и варен карфиол (50г) – 150 г Млечен шейк с пресни плодове, напр. ягоди – ½ чаша (100 мл) Хляб бял – 1 филийка (35 г)

2-ри ден: Закуска – Зърнена закуска (напр. корнфлейкс) – 30 г с прясно мляко (100 мл), ядки, сухи плодове (20 г) – 150г Сок от моркови (прясно изцеден) – ½ чаша (100 мл), Подкрепително хранене (преди обяд) – Кисело мляко (150 г) с парченца нарязан плод, напр. кайсии (50 г) – 1 чаша (200 г); Обяд – Крем супа грах, поръсена с пресен магданоз – ½ купичка (50 г), Задушена бяла риба – 50 с гарнитура от задушени картофи (50 г) и моркови (50 г) – 150 г Хляб пълнозърнест – 1 филийка (35 г) Сезонен плод, напр. грозде – 100 г; Подкрепително хранене (след обяд) – Бананова каша с парченца нарязан пресен плод – 100 г; Вечеря – Спанак с картофи и сирене на фурна – 150 г Плодова салата натурална – 150 г; Преди лягане ½ чаша топло мляко (100мл)

3-ти ден: Закуска – Сандвич – хляб пълнозърнест (35г) с риба тон (20 г) Натурален доматен сок 100 % – 200 мл; Подкрепително хранене (преди обяд) – Прясно мляко – 1 чаша (200 мл); Обяд – Крем супа от карфиол, поръсена с пресен магданоз – ½ купичка (50 г) Задушено телешко месо ( 50 г) с пюре от спанак (50 г) и варен ориз (30 г) – 130 г, Кисел с пресни/ замразени плодове -100 г Хляб бял – 35 г; Подкрепително хранене (след обяд) – Крем нишесте (150 г) с пресен плод нарязан на парченца, поръсен с ядки – 200 г; Вечеря Постен гювеч, поръсен с пресен магданоз и сирене (обезсолено) – 150 г Зелена салата с кисело мляко – 80 г Хляб бял – 1 филийка (35 г) Кисело мляко с круша и праскова – 50г

4-ти ден: Закуска – Кус-кус/ юфка със сирене и масло – 200 г Напитка от пасирани плодове ( 50г) с прясно мляко ( 100 мл) – 150 г; Подкрепително хранене (преди обяд) – Сезонен плод нарязан на парченца – 100 г (напр. 1 праскова); Обяд Супа борш – ½ купичка (50 г) Риба бяла варена/печена – 50 г с гарнитура от картофено пюре, поръсено с пресен магданоз (100 г ) и краставица (50 г) – 200 г Хляб пълнозърнест – 1 филийка (35 г); Подкрепително хранене (след обяд) Печена тиква с орехи (15 г) и мед (1 супена лъжица) – 150 г; Вечеря Крем супа от леща – 200 г Салата печени пиперки, поръсена с натрошени ядки, пресен копър и чесън – 80 г Хляб бял – 1 филийка (35 г); Преди лягане ½ чаша топло мляко (100мл)

5-ти ден: Закуска Пълнозърнесто хлебче (40 г), пълнено с кашкавал/сирене (30 г) и сезонен зеленчук (40 г) Чай билков с лимон (1суп. лъжица) и мед (1суп. лъжица) – 200 мл; Подкрепително хранене (преди обяд) Кисело мляко с парченца черен шоколад – 115 г; Обяд Таратор – 1 купичка (100 г) Мусака от смляно месо със зеленчуци (тиквички, картофи, спанак, зелен фасул) – 150 г Хляб бял – 1 филийка (35 г) Компот от кайсии – 1 чаша (150 г); Подкрепително хранене (след обяд) Варено жито с ядки и пресни/ сухи плодове – 150 г ; Вечеря Ориз със зеленчуци, поръсен с пресен магданоз – 150 г Кисело мляко с киви – 145 г

6-ти ден: Закуска Попара със сухар, сирене, масло – 1 купичка (150 г) Сок от портокал (прясно изцеден) – ½ чаша (100 мл); Подкрепително хранене (преди обяд) Плодова салата натурална – 150 г; Обяд Крем супа от зеленчуци – ½ купичка (50 г) Кюфтета на скара (от птиче, пуешко или телешко месо) – 2 бр. (70 г) Салата от зеле и моркови – 80 г Хляб пълнозърнест – 1 филийка (35 г) Айрaн – 150 мл; Подкрепително хранене (след обяд) Млечна баница – 120 г Нектар от праскова – ½ чаша (100 мл); Вечеря Огретен от картофи (130 г) + 1 домат (средна големина) (100г) Хляб бял – 1 филийка (35 г) Кисело мляко (100 г) с настъргана ябълка (50 г) – 150 г

7-ми ден: Закуска Пълнозърнесто хлебче (40 г) с пастет от варено яйце (20 г), извара (15 г) и домат (30 г) Натурален сок 100 % – 1 чаша (200 мл); Подкрепително хранене (преди обяд) Кисело мляко (100 г) с пасирани ягоди / кайсии (50г) – 150 г; Обяд Крем супа спанак/коприва/лапад – ½ купичка (50 г) Пиле с картофи – 200 г Салата от домати и краставици – 50 г Хляб пълнозърнест – 1 филийка (35 г) Пресен плод (пъпеш) – 100 г; Подкрепително хранене (след обяд) Мляко с ориз (150г), поръсено с ядки и настъргана ябълка (50г) – 200 г; Вечеря Задушени зеленчуци, поръсени с пресен магданоз и сирене (обезсолено) – 200 г Напитка от кисело мляко (100 г) и пасиран ½ банан (80г) – 200 мл Хляб бял – 1 филийка (35 г); Преди лягане ½ чаша топло мляко (100 мл)

   Правила за съставяне на дневното меню за деца от 3 до 7 години

1. Сутрешна закуска:
• основен компонент на закуската – 100 – 150 г каша от овесени ядки, мюсли, корнфлейкс, макаронени изделия, сандвич, баница, кифла, попара със сирене
• напитка – 200 г прясно мляко, билков чай, сок (плодов, зеленчуков)
• добавка (или подкрепителна закуска в 10.00 ч.) – 50 – 100 г пресен плод или зеленчук

2. Обяд:
• супа – 100 г При основни ястия, включващи месо супата е постна
• основно ястие – 130 г Месни ястия – 5 пъти седмично. През 2-та безмесни дни – риба, зеленчуково-яйчеви ястия, бобови храни
Ако основното ястие не съдържа зеленчуци, задължително е да се включи гарнитура или салата от пресни зеленчуци според сезона

3. Следобедна закуска:  основен компонент на закуската – 100 – 150 г
корнфлейкс, каша от овесени ядки, мюсли, кекс, козунак, сандвич, баница, кифла, макаронени изделия, напитка – 200 г сок (плодов, зеленчуков), медовина, айран, боза

4. Вечеря:
• основно ястие – 130 -150 г постен гювеч, омлет, зеленчуково ястие със сирене, спагети, пица, пиле, риба. Ако вечерното ястие не съдържа зеленчукова компонента, задължително е да се включи салата от пресни сезонни зеленчуци
• десерт -150 г мляко (кисело или прясно), плод.

На един хранителен прием да не се дава повече от 350-400 г храна.

Примерно меню за ученици на 7-13 години Закуска – Зърнена закуска с ядки, сушени плодове и прясно мляко (250 г) Подкрепително хранене Ябълка (200 г) (сезонен плод); Обяд Супа картофена, поръсена със сирене (150 г) Пилешки гърди на скара (80 г) Гарнитура: върху лист от зелена салата – домати, краставици, настъргани моркови, парченца червена чушка, парченца маслини (100 г) Хляб пълнозърнест (50 г) Плодова салата (150 г) Подкрепително хранене Банан (200 г) + кисело мляко (150 мл); Вечеря Пюре от спанак с яйце (1 брой) и сирене (200 г) Хляб пълнозърнест (50 г) Мляко с ориз (150 г) Химичен състав: Енергийна стойност – 1882 ккал, белтък (14.3 % от общата енергийна стойност, Е%), мазнини г (27.5 Е%), въглехидрати (58.2 Е%), влакнини – 32.6 г , натрий – 1510 г, калций – 980 мг, желязо – 10.6 мг, цинк – 8.3 мг, витамин А – 2131 мкг РЕ, витамин Е – 16.5 мг, витамин В1 – 1.0 мг, В2 – 1.9 мг, ниацин – 28.8 мг, витамин В6 – 3.0 мг, фолат – 334 мкг, витамин В12 – 2.2 мкг, витамин С – 150 мг

Препоръчителни количества на порциите за деца на възраст от 3 до 7 години

                Общо количество за деня: пресни зеленчуци – 350 грама, пресни плодове – 300 грама,
  мляко (прясно и кисело) – 400 мл., хляб 3 х 45 грама = 135 грама, сол (добавена към всички храни) – 2 грама.

Източници:

1. http://ec.europa.eu/agriculture/sfs/documents/strategies-2016-2017/bg-2016-2017_bg.pdf – РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ, НАЦИОНАЛНА СТРАТЕГИЯ ЗА ПРИЛАГАНЕ НА СХЕМА ЗА ПРЕДОСТАВЯНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ В УЧЕБНИТЕ ЗАВЕДЕНИЯ В Р БЪЛГАРИЯ ЗА ПЕРИОДА от 1 август 2016 г. до 31 юли 2017 г. съгласно чл. 3 от Регламент на Комисията (ЕО) №288/2009
2. http://www.hranazarazmisul.bg/ – Фондация Храна за размисъл
3. http://euro-toques.bg/eurotoque/home.nsf – Eвро-ток България
4. novatv.bg
5. http://www.magipashova.com/2016/09/fed-up/ – Гладни и натъпкани

Коментари

Коментари