Храненето е основен фактор, определящ здравето, растежа и развитието на децата. В ранна детска възраст се възпитават нагласи за вкус към определени храни (например с по-малко мазнини, сол и захар) и чувството за удоволствие от храната; изграждат се хранителни навици, които могат да повлияват хранителното поведение през следващите периоди от живота. Създаването на здравословен хранителен модел в ранен етап от живота е база за поддържането му в по-късна възраст и намаляване в бъдеще на риска от редица заболявания. Възрастта от 3 до 7 години е особено подходяща за създаване на здравословен модел на хранене, тъй като децата подражават на възрастните и са в период на изграждане на своите хранителните навици. Неблагоприятни последици за здравето на децата оказват недохранването, прехранването, а също така и небалансираното хранене. Последните проучвания на храненето на децата в ученическа възраст показват, че значителна част от тях имат нездравословен модел на хранене. Голяма част от децата са с ниска физическа активност. Нездравословният модел на хранене и ниската физическа активност са свързани с продължаване тенденцията за увеличаване честотата на затлъстяване сред децата. Данните от проведените национални проучвания на храненето и хранителния статус показват при децата на 3-6 годишна възраст следните основни проблеми: 1. Висока консумация общо на мазнини, предимно на мазнини от животински произход; 2. Недостатъчен прием на зеленчуци и плодове, особено на сурови; 3. Недостатъчна консумация на мляко и млечни продукти; 4. Ниска консумация на риба; 5. Висока консумация на сладкарски изделия, захарни и шоколадови продукти, на безалкохолни напитки, съдържащи захар; 6. Висок прием на сол; 7. Ниска консумация на пълнозърнест хляб и други пълнозърнести храни. ПРЕПОРЪКИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ ДЕЦАТА И УЧЕНИЦИТЕ
Техники за здравословно готвене • Печене. • Варене • Пуширане • Готвене на пара • Вакумно готвене • Задушаване Практически съвети: Ограничавайте мазнините при готвене, избягвайте пърженето; Отстранявайте видимите мазнини при месата, ограничавайте колбасите; Предпочитайте растителните мазнини (слънчогледово олио, зехтин и др.) пред животинските мазнини (мас, масло); Ограничавайте предлагането на чипс и други снакс и избирайте храни с ниско съдържание на мазнини, четете етикетите; Ограничавайте храните, съдържащи твърди маргарини (сухи пасти, десерти, вафли и др.); Ограничавайте захарта в чая, ако подслаждате предпочитайте пчелен мед. Не подслаждайте прясното и киселото мляко със захар. Заменяйте захарта с пресни, замразени или сушени плодове. Ограничавайте консумацията от децата на безалкохолни напитки и сокове и нектари, съдържащи захар. Ограничавайте консумацията на захарни изделия от децата, за десерт избирайте пресни плодове вместо пасти и торти. Приготвяйте храната с малко сол. Вместо със сол, овкусявайте храната с растителни подправки – чубрица, джоджен, магданоз, копър, босилек и др. Да се набляга на консумацията на зеленчуци и плодове всекидневно, по възможност при всяко хранене. Препоръчително е зеленчуците и плодовете да са според сезона. Ежедневно включване в менюто на мляко и млечни продукти – сирене, кашкавал, извара с намалена масленост. Препоръчителна е консумацията на постни меса (без видими тлъстини). При децата се препоръчва консумация на риба- поне веднъж седмично. Бобовите храни трябва да имат добро присъствие в менюто на децата – няколко пъти седмично. Ядки – сурови, несолени (орехи, бадеми) средно 20-30 грама дневно. Разнообразие на зеленчуците може да осигурите като включвате различни жълто-оранжеви видове (домати, чушки, моркови, тиква и др.), зелени листни зеленчуци (спанак, лапад, маруля, зелен лук, магданоз), зелени бобови (зелен боб, грах), зелеви зеленчуци (бяло и червено зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле) и др. Предлагайте разнообразни плодо- ве – ябълки и круши, цитрусови (портокали, грейпфрут, лимони, мандарини), ягодово- плодни (ягоди, малини, къпини, боровинки, . касис и др.), пъпеши, дини, кайсии, праскови, сливи и др. Предпочитайте сезонните плодове и зеленчуци – напр. череши и спанак през пролетта, пъпеши и домати през лятото. Откъснатите през сезона зеленчуци и плодове са с оптимален състав и качество. Зеленчуците могат да бъдат сурови – цели или на салата, включени в ястия и супи, в сандвичи, като гарнитура, зеленчукови пюрета, зеленчукови сокове, плънка в тестени продукти. Плодовете може да предлагате цели, нарязани, настъргани, като плодова салата, ком- понент на кремове, зърнени и тестени закуски, шейкове, като прясно изцеден плодов сок и др. Препоръчват се суровите зеленчуци и плодове, тъй като при обработка голяма част от съдържащите се в тях витамини се разрушават. Когато не може да осигурите пресни плодове и зеленчуци може да предложите замразени или консервирани. Предпочитайте обаче консервирани плодове и плодови сокове без добавена захар, а консервираните зеленчуци без добавена сол. Препоръчителни са целите плодове и зеленчуци пред соковете, тъй като при тях се запазват полезните растителни влакнини. По-новите тенденции в здравословното хранене ще успорят някои от твърденията по повод на детското хранене, но най-важно от всички правила е да не се стресираме и натоварваме. Добре е да се стремим да научим повече, да се храним и живеем здравословно, но не и да превърнем живота си в следване постоянни правила. Както всяко нещо, така и привикването към здравословното хранене има граници и изисква време. Нека проявим търпение към себе си и децата и да се опитваме всекидневно да им даваме добът пример. Винаги може да се успори кое е полезно и кое не, но със сигурност не е необходимо да влизаме в крайности без основателни причини – една бисквита или сладолед няма да навредят на никого, но е важно да имаме адекватни граници, които да се опитаме да възпитаме в нашите деца. |
ИЗТОЧНИЦИ:
- http://www.riokoz-vt.com/zhr37.htm – РИОКОЗ, Велико Търново
- http://stopfat.eu/docs/presentation2-bg.pdf – Програма за здравословно хранене на децата, Асоциация „
Евро–ток България„ - http://www.mh.government.bg/bg/informaciya-za-grazhdani/zdravosloven-nachin-na-zhivot/ – МЗ
- Българската интернет аптека – aptekadara.com